Pollo alle mandorle con riso cinese
Mettere a cuocere il riso. Far tostare le mandorle in una padella unta di olio, finche’ non risultano un po’ abbrustolite.
- Per il Pollo: 70 gr di mandorle
- 3 cipollotti
- 1 petto di pollo
- amido di mais
- olio
- salsa di soia
- acqua
- zenzero Per le Verdure: 1 porro
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone
- zucchero di canna
- salsa di soia
PREPARAZIONE Mettere a cuocere il riso. Far tostare le mandorle in una padella unta di olio, finche’ non risultano un po’ abbrustolite. Togliere le mandorle dalla padella, aggiungere altro olio e mettervi a rosolare i cipollotti tritati e lo zenzero grattugiato. Tagliare il petto di pollo a bocconcini molto piccoli, della stessa grandezza delle mandorle, infarinarli e buttarli nel soffritto. Farli rosolare velocemente, aggiustare di sale, poi aggiungere le mandorle, sfumare con soia e brodo e fare restringere il sugo, che deve risultare marroncino e cremoso. Per il contorno di verdure: affettare le verdure e rosolarle nel wok con un po’ di olio. Aggiungere un po’ di zucchero, sfumare con la salsa di soia e completare con i semi di sesamo.